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 初めての巻き寿司。
2008/02/21//Thu///11:20


先日、初めての巻き寿司に挑戦しました。
節分の日、無性に巻き寿司を巻きたい衝動に駆られたんだけど(笑)、
翌日お店に見に行ったらまきすが売切れでした!
恵方巻き作るのにたくさん売れたんだね、きっと。
恵方巻きはもともと関西の風習らしいんだけど、
今ではわりと全国的な節分のイベントになってきたように思います。
コンビニでも売られているくらいだもんね。

というわけで、
まきすを無事にgetしたら、どうしても巻きたくなって、
サラダ巻きならおうちにあるもので巻けそうだったので
やってみました。


巻く前はこんなかんじ。
すし酢であえたごはんを、2センチほど余白を残してのりの上にのせて、
ツナマヨ、かにかま、だし巻きたまご、レタスをon。
ツナマヨはごはんにくぼみをつけてそこにのせました。
まずは具の部分だけを巻いて、いったんぎゅっと巻き、
それからのりの余白に水をつけて、残りを一気に巻いてギュっ。


いい感じに巻き上がりました!
初めてにしてはそれっぽくできたかもー!とかなり感動しました。
材料がまだあったので同じ具で2本目に挑戦。
こうゆうときの2本目は失敗しやすい、みたいなことを
夫が横から口を挟んできたので、
絶対失敗しないもん、と再び慎重にまきまき。

・・・上出来です!


切り目はこんな感じ。
ツナがつぶれちゃったんだけど、なかなかかな。
ツナがつぶれないようにするには、
ツナの上にかにかまをのせなきゃいけなかったみたいです。
くぼみの上にツナをのせるという行為を無にしてしまいました・・・笑

切るときは、包丁を水で濡らして、
すこしずつ包丁を進める感じで切っていきます。
切り目をキレイに見せるためには、
1カットごとに包丁についた汚れをきれいにとって、
水でまた濡らしてから次のカットにうつるとキレイにきることができます。
また、冷蔵庫でちょっと休ませるとご飯が固化するので、
カットが楽になります!

それからほかにこつとしては、
だし巻きたまごはふんわりというより、だしの水を少なめにして
かっちり焼いたほうが、お寿司の具としては食感がいいと思います。
あとは酢飯はすこししっかり目に味付けしたほうがいいかな。

次はこれを生かして、さらにレベルアップした巻き寿司が作れるように
挑戦したいと思います!

巻き寿司って難しそうな感じがするけど、
思ったより簡単なのでぜひ挑戦してみてくださいね。
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